35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲(jìn)， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才(cái)有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点到农贸市场(nóngmàoshìchǎng)，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是(jiùshì)逆鱼爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的(de)仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名(démíng)。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就会(huì)浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚(yúdǔ)子里有大团鱼籽， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。 另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。